鳶尾宮1893法餐廳再度榮獲米其林指南入選餐廳

北京2025年10月29日 /美通社/ --《北京米其林指南》于今日發布《2026北京米其林星級餐廳榜單》，希爾頓集團旗下北京華爾道夫酒店再度載譽而歸，其備受贊譽的紫金閣中餐廳憑借卓越表現，連續第六年榮膺"米其林一星"殊榮，而鳶尾宮1893法餐廳亦以其一貫的至臻出品和先鋒理念，再度獲評"米其林指南入選餐廳"，這也是酒店繼榮獲米其林一星鑰酒店殊榮后再次獲得米其林榮譽。

華爾道夫酒店及度假村自創立以來，始終是傳奇和奢華的代名詞，擁有深厚的歷史積淀與美食文化傳承，北京華爾道夫也秉持這一精神，致力于不斷為賓客呈現精益求精的餐飲體驗。

位于酒店三層的紫金閣中餐廳，以橙紅色中式美學為空間基調，墻面上靈動的金絲雀繡繪勾勒出春夏秋冬的四時流轉之美。行政總廚王春增先生（James Wang）以其非凡的烹飪技術、獨到的美食見解與天賦，帶領團隊在經典呈現粵菜精髓的同時，更將家鄉梅州的客家風土與技藝融入現代粵式表達，不斷提升紫金閣的饗宴境界。王師傅以四季為靈感脈絡，精挑時令風物，在承襲粵菜傳統的基礎上博采眾長，精工細作，為京城食客呈現兼具地道與創意的粵式雅韻。

在紫金閣的全新米其林品鑒菜單中，王春增師傅深入挖掘客家文化與粵菜技藝的融合可能。前菜黑毛豬蜜汁叉燒，以秘制醬汁與精選五花肉完美交融，焦香脆甜，回味悠長。主菜客家紫金醬蒸筍殼魚，靈感源于主廚對梅州傳統醬汁的復刻與升華——秘制紫金醬鮮辣咸香，余韻綿長，與肉質細嫩的鮮活筍殼魚一同蒸制，令魚肉盡吸醬汁精華，入口滑嫩，風味層疊。客家老鼠粄，則誠意奉上質樸的傳承之味。"粄"為客家人對米制品的統稱，此粄兩端尖細，形似鼠尾，是梅州一帶逢年過節款待親友的傳統美食。

在紫金閣，王師傅以"傳統不守舊，創新不忘本"的理念，將故鄉記憶中的客家巷陌風味，巧妙融于京城食客的味蕾體驗之中，賦予傳統嶺南風味嶄新的生命力。

與此同時，北京華爾道夫酒店的鳶尾宮1893法餐廳亦再度榮膺"米其林指南入選餐廳"。明星主廚高擁昊（Adi Gao）擁有豐富的國際餐飲經驗，出身中餐背景的他善于融匯東西，將中式餐飲的精髓以現代法式烹飪手法呈現，并通過與賓客的深度互動，打造令人難忘的用餐體驗。

今秋，鳶尾宮1983欣然呈現由高擁昊主廚執掌的全新7道式品鑒菜單，主廚以精湛的法式料理技藝為底蘊，融貫亞洲風味靈感與香料調配藝術，并首次將其個人文化背景與烹飪思考深度注入創作，盛邀賓客步入這一場香氣與美饌交融的感官之旅，于一嗅一味間，領略主廚筆下獨具韻味的亞洲尋香賞味篇章。

全新品鑒菜單延續鳶尾宮1893精心挑選中國各地的香料與食材，從古老西域的復合香氣，到中原大地的質樸風味，乃至京城巷陌的清新酸甜——主廚將這片大陸源遠流長的用香智慧娓娓道來。每一道菜肴皆如一件藝術臻品，既展現法式料理的優雅型格，亦蘊藏東方風味的深遠意境，折射出主廚對東西方飲食文化之廣度與深度的非凡理解。